白花椰菜濃湯
瑞士的冬季，蔬菜種類不多，在有限的選擇下，如何變出不同的菜色，成了煮婦的每日挑戰課題。山不轉人轉，菜嘛，我們可以改變口感，吃起來就全然不同啦。噹噹噹來煮白花椰菜濃湯!
雞骨高湯 二杯
白花椰菜 約500 g
小洋蔥一顆 約200 g
鹽
生南瓜籽 少許
好油 一小湯匙
白花椰菜和洋蔥略切丁，不用太在意美不美直不直，等下要打成泥的，加入雞骨高湯，大火煮開後，加鍋蓋小火悶熟。煮到可以聞到花椰菜甜味，同時用叉子可以輕鬆叉入，就可以啦。
移除鍋蓋，讓菜和湯涼一點再打成濃湯。
約三十分後，拿直立型的food blender，在小而深的耐熱耐操鍋子(我建議用不鏽鋼盆)裡，連湯帶菜打成細泥。可分二次處理，先打一部份，再加入湯汁，安全第一。
再移回湯鍋小火煮，並不時攪拌，避免燒焦，加入適當的鹽，調味。
生南瓜籽倒入平底鍋，小火炒。生南瓜籽原本是扁平狀，遇熱會膨脹，而且會發出有趣的聲音，這時可以關火，加入少量鹽。
上湯吧
盛湯到七分滿，加入炒香南瓜籽，再用湯匙畫圓加入好油。白花椰菜湯濃郁清甜，配上帶點焦香味的油最適合。南瓜籽油，芝麻油，杏仁油都是不錯的選擇。本日我用的是台灣苦茶油。
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